FILOSOFÍA
A veces las palabras no son capaces de expresar el mensaje de un vino…
… el Vino según COTE
Después de recorrer un corto pero intenso camino, llegamos a la conclusión de que lo importante esta en esas pequeñas cosas, esas cosas que no vemos pero que sentimos y con la sabia convicción empírica, legada por nuestros mayores de que lo bueno conlleva un esfuerzo llego a unas conclusiones base de nuestra filosofía.
Saber extraer en el momento adecuado las características de la uva…
A veces las palabras no son capaces de expresar el mensaje de un vino…
Disfrutar elaborando vino, porque este néctar es sencillamente incapaz de mentir, no importa si vendimias pronto o tarde, el vino siempre susurrara en tu paladar con total e inmutable honestidad cada vez que tomes un sorbo…
No digas siempre, no digas nunca…
TEORÍA DE LOS CINCO ELEMENTOS
La teoría de los Cinco Elementos, es una forma de clasificar los fenómenos naturales, y sus interrelaciones, según la filosofía china tradicional. Una traducción más exacta sería cinco fases o cinco movimientos, para no perder el carácter dinámico y de transformación que tiene en chino. Esta teoría se aplica a campos tan dispares como la Música, la Medicina china tradicional, la Agricultura o el Feng Shui.
Los cinco elementos son: madera, fuego, tierra, metal y agua. La teoría describe los ciclos de generación, de dominación y de equilibrio entre ellos.
Según el ciclo de generación (también llamado ciclo de creación):
la madera alimenta al fuego.
el fuego, con sus cenizas, produce tierra.
la tierra alberga los minerales.
los minerales alimentan al agua.
el agua da vida a la madera.
Según el ciclo de dominación (también llamado estrella de la destrucción):
la madera se nutre de la tierra.
la tierra retiene el agua.
el agua apaga el fuego.
el fuego funde el metal.
el metal corta la madera.
Según el ciclo de equilibrio (también llamado estrella de la compensación):
amargo + dulce + salado, equilibra el amargo.
dulce + picante +acido, equilibra el dulce.
picante + salado + amargo, equilibra el picante.
salado + acido + dulce, equilibra el salado.
ácido + amargo + picante, equilibra el ácido.
Muy importante la interpretación que se hace de las estaciones del año a nivel agrícola ya que aparece una quinta estación que seria los periodos de transición entre estaciones y que duran 18 días. Esta interpretación se ciñe mucho mejor a la realidad vitivinícola a la que nos enfrentamos cada año agrícola.
Primavera, 19 de febrero a 3 de mayo.
18 días.
Verano, 21 de mayo a 5 de agosto.
18 días.
Otoño, 23 de agosto a 5 de noviembre.
18 días.
Invierno, 23 de noviembre a 19 de febrero.
18 días.
La teoría de los Cinco Elementos la formuló el sabio chino Zou Yan, hacia el 300 a.c., y está basada en la propia naturaleza. Se llama también teoría de las 5 fases porque, según la tradición china, estos elementos se relacionan entre sí de manera circular, en un orden determinado, pero sin principio ni fin. Así, cada elemento da paso al siguiente. Además, cada elemento se relaciona con un momento de la vida y con ciertas emociones. En eso se basa la medicina tradicional china para curar, en equilibrar los elementos y las emociones.
Aprendiendo sobre cada elemento y cómo se relaciona con la naturaleza, se puede aprender a reestablecer su propio equilibrio.
Desde el punto de vista técnico, la Agricultura, opera con base en dos ciencias; Trofobiosis (del griego Trophos, alimento y biosis, manejo vital), y que manifiesta que siempre que una planta se encuentre en equilibrio nutricional, es decir siempre que no exista en ella ningún exceso ni defecto de nutrientes, esa planta tendrá unas excelentes herramientas para defenderse del ataque de plagas y enfermedades.
Por otro lado, está la Alelopatía (del griego Alleton, que significa mutuo y Pathos, perjuicio), trata sobre la ciencia que estudia los principios activos de las plantas, y cómo esos principios generan un efecto positivo o negativo en otro ser vivo y casi siempre un insecto.
En resumen, la Agricultura considera una serie de manejos de equilibrios, en donde el primero debe ser llevar a la planta a un correcto manejo en su alimentación interna (la que logra del aire más la que manejamos artificialmente al llevar al suelo los microelementos ecológicos necesarios, que no se hallan fácilmente en el suelo), aplicando conscientemente la “teoría de la trofobiosis”; posteriormente, deben manejarse la “teoría de la generación”, para manejar el equilibrio entre el cultivo objetivo y sus vecinas, las plantas
de compañía; finalmente y en caso de que lo demás no funcione y haya alguna alteración o ataque, debe manejarse la “teoría de la Alelopatía”, para buscar el correcto equilibrio entre el cultivo objetivo y los insectos.
ASPECTOS FILOSÓFICOS DE LA TEORÍA DE
LOS CINCO ELEMENTOS.
Además de lo técnico, la Agricultura entendida desde la perspectiva de la “Teoría de los cinco elementos” permite la aplicación de diferentes corrientes filosóficas, a la producción agrícola; los autores y las obras en las que se soporta el modelo son, en líneas generales la Antroposofía, en el libro “Agricultura Biodinámica”, de Rudolf Steiner, escrito en 1924; la Teoría de los cuatro Elementos, en “Del Timeo” de Platón, del 350 a. C.; la Teoría de los Humores, en “Medicina Unani”, de Claudius Galenus, en 180; la Clasificación botánica, en “Botánica Oculta”11 de Paracelso, en 1538; la Teoría de las Signaturas en “Basilica Chymica” de Oswaldus Crollius, en 1608; y, en la época
actual, Los cuatro Acuerdos en “Los Cuatro Acuerdos” de Miguel Ruiz y Las 7 leyes de la Naturaleza de Luis Ardila. Estas corrientes se fusionan, al entender la fisiología de las plantas, pues cuando éstas se encuentran en equilibrio, trabajan con el aire, la tierra, el agua y el fuego representado por el sol, para llevar a cabo sus propósitos: nacer, crecer, reproducirse y morir. Esto ocurre con total naturalidad en los bosques y demás zonas no intervenidas por
el humano.
Es importante referenciar que la naturaleza está compuesta por energía e información; por otro lado, Paracelso explica que la naturaleza se forma por Fuerza y Resistencia y que es la acción de la segunda sobre la primera, la que permite a la naturaleza generar todas las acciones y los sujetos. Para los practicantes de este tipo de agricultura, la resistencia corresponde a la información y por supuesto, sirve a la naturaleza para controlar procesos, como Paracelso lo describe. Igualmente, la fuerza corresponderá a la energía, que impulsa y mantiene a la naturaleza y a todos los seres que pertenecen a sus cuatro Reinos.
Estos conceptos ayudan a identificar un hecho particular: se requieren dos cualidades de la conciencia para entender y colaborar con estos procesos; estas dos cualidades son la atención y la intención, que operan a la energía y a la información, respectivamente. De este modo y finalmente la afirmación que expone completamente a la Agricultura desde la “Teoría de los cinco elementos”, se convierte en un principio claro: “Siempre que trabajemos con un ser vivo en equilibrio y realicemos sobre él una operación, una acción cualquiera, llevaremos a ese ser al desequilibrio, determinando con nuestra
atención los elementos que generan esa descompensación; posterior a ello, buscaremos retornarle su equilibrio, siendo nuestra intención más impecable, la necesidad de devolverlo a su estado más natural”